腌萝卜是道经典小菜，萝卜脆爽，酸辣开胃，配粥、配饭、配油腻的硬菜都绝了。做法简单，腌一晚上就能吃，放冰箱能存好几天。
🌴食材：
白萝卜，1根（约500g）。
🌴配料：
小米辣，3~4个，切圈。
蒜片，4~5瓣。
姜片，3~4片。
🌴腌料：
生抽，四勺。
香醋，四勺。
白糖，两勺。
盐，一勺（杀水用）。
凉白开，小半碗。
🌴做法：
1，切萝卜
白萝卜去皮，切成薄片或条。切得薄一点，更容易入味。⚠️ 皮可以留着，口感更脆，但要去干净须根。
2，杀水
萝卜片放入大碗，加一勺盐，抓匀，腌30分钟。杀出水分后，把水倒掉，萝卜冲洗一下，沥干。⚠️ 这一步是脆爽的关键，别省。
3，调腌料
碗里加四勺生抽、四勺香醋、两勺白糖、小半碗凉白开，搅拌均匀。尝一下，应该是酸甜咸适口。
4，加配料
把萝卜片、小米辣、蒜片、姜片放入干净无油的密封罐中。倒入调好的腌料，腌料要没过萝卜。
5，冷藏
盖上盖子，放冰箱冷藏一晚（至少4小时），第二天就能吃。腌的时间越长越入味。
6，装盘
吃的时候用干净筷子夹出来，酸辣脆爽，开胃解腻。
宝宝们萝卜切薄一点，更容易入味。杀水这一步别省，不然腌出来会水汪汪的。腌料要没过萝卜，不然容易坏。全程用干净无油的容器，放冰箱能存好几天。
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