冬瓜肉丸汤是道家常清汤，冬瓜软嫩，肉丸弹牙，汤色清亮，鲜而不腻。夏天喝清爽解暑，平时喝暖胃舒服，全家都爱。
🌴食材：
冬瓜，300g（去皮去瓤，切片）。
猪肉末，200g（三分肥七分瘦）。
🌴肉丸配料：
姜末，一小块。
葱花，少许。
鸡蛋，1个。
玉米淀粉，一勺。
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
料酒，一勺。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
🌴汤底配料：
姜片，3~4片。
葱花，少许。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
香油，几滴。
清水，足量。
🌴做法：
1，调肉馅
猪肉末放入大碗，加姜末、葱花、一个鸡蛋、一勺玉米淀粉、一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、少许白胡椒粉、适量盐。用筷子顺着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲、有黏性。⚠️ 一定要朝一个方向搅，肉丸才不散。
2，处理冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切成薄片。
3，煮汤底
锅里加足量清水，放姜片，大火煮开。
4，下肉丸
转小火，用勺子或手，把肉馅团成小丸子，一个个下入锅中。肉丸下锅后别搅动，等它定型浮起来，再轻轻推一下。⚠️ 肉丸别太大，小一点容易熟、口感好。
5，煮冬瓜
肉丸全部浮起后，放入冬瓜片，转中小火，煮5~8分钟，直到冬瓜变软、肉丸熟透。
6，调味
加适量盐、少许白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀。撒上葱花，趁热喝，清爽鲜美，肉丸弹牙。
宝宝们肉馅要朝一个方向搅，搅上劲，肉丸才不散。肉丸下锅后别急着搅，定型了再推。冬瓜后放，保持软嫩。喜欢更鲜的可以加一点虾皮或干贝。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
