三鲜豆腐汤是道家常汤菜，豆腐嫩滑，虾仁鲜甜，香菇提鲜，青菜清爽，汤色清亮，鲜香扑鼻。热乎乎一碗下肚，暖胃又舒服。
🌴食材：
嫩豆腐，1块（约400g）。
虾仁，100g（或鲜虾去壳）。
香菇，4~5朵（鲜香菇或泡发的干香菇）。
🌴配菜：
青菜，几棵（如小油菜、上海青）。
鸡蛋，1个（可选，打蛋花）。
🌴配料：
姜片，3~4片。
葱花，少许。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
香油，几滴。
食用油，一勺。
清水或高汤，足量。
🌴做法：
1，处理豆腐
豆腐切成2厘米见方的块。锅里烧开水，加一小撮盐，把豆腐块放入，焯水1~2分钟，捞出沥干。⚠️ 焯水加盐，豆腐不易碎，还能去豆腥味。
2，处理配菜
香菇洗净，切片。青菜洗净，沥干。虾仁洗净，去虾线。
3，炒香菇
锅烧热，倒一勺油，放姜片，小火炒香。放入香菇片，中火翻炒出香味。
4，煮汤
倒入足量清水或高汤，大火煮开。放入焯好的豆腐块，转中小火，煮5分钟。
5，加虾仁
放入虾仁，煮2~3分钟，直到虾仁变色。
6，加青菜
放入青菜，煮1分钟，断生即可。
7，打蛋花（可选）
鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
8，调味
加适量盐、少许白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀。撒上葱花，趁热喝，鲜香嫩滑。
宝宝们豆腐焯水加盐，不易碎、去豆腥。虾仁变色就熟，别煮久，不然会老。青菜最后放，保持翠绿。喜欢更鲜的可以加一点虾皮或干贝。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
