咖喱鸡肉饭是道经典日式家常饭，咖喱浓郁，鸡肉嫩滑，土豆胡萝卜软糯，浇在热米饭上，一口下去满嘴香。做法简单，一锅搞定，大人小孩都爱。
🌴食材：
鸡腿肉，300g（去骨，切块）。
土豆，2个（中等大小，切滚刀块）。
胡萝卜，1根，切滚刀块。
洋葱，1个，切块。
🌴腌鸡肉：
料酒，一勺。
生抽，一勺。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴调味：
咖喱块，2~3块（日式咖喱块，超市有卖）。
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
清水或高汤，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切鸡肉
鸡腿肉去骨，切成2~3厘米的块。加一勺料酒、一勺生抽、少许白胡椒粉，抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
2，炒鸡肉
锅烧热，倒两勺油，下鸡肉块，中火煎炒到变色、微黄，盛出备用。⚠️ 别炒太久，鸡肉一老就柴了。
3，炒配菜
锅里留底油，放洋葱块，中火炒香。加入土豆块、胡萝卜块，翻炒2~3分钟。
4，炖煮
倒入足量清水，水量要没过食材。大火煮开后，转中小火，盖上锅盖，炖10~15分钟，直到土豆、胡萝卜软烂。
5，加咖喱
关火，放入咖喱块，搅拌到完全融化。再开小火，煮3~5分钟，让咖喱变浓稠。⚠️ 咖喱块容易糊底，要不停搅拌。
6，加鸡肉
倒回炒好的鸡肉，加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀，煮2~3分钟。尝一下咸淡，按口味加盐。
7，装盘
盛一碗热米饭，浇上咖喱鸡肉，趁热吃，咖喱浓郁，鸡肉嫩滑，拌饭绝了。
宝宝们咖喱块本身有咸味，生抽和盐要少放。咖喱块关火后再放，不容易糊底。土豆、胡萝卜炖软烂，口感才好。喜欢更浓稠的可以多煮一会儿。
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