番茄肥牛金针菇是道经典家常菜，肥牛嫩滑，金针菇吸饱汤汁，番茄酸甜浓郁，热乎乎一锅端，配米饭绝了。
🌴食材：
肥牛卷，300g。
番茄，2~3个（熟透的，去皮切块）。
金针菇，1把（去根，撕开）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
姜片，2~3片。
葱花，少许。
🌴调味：
番茄酱，1勺（增色增味）。
生抽，1勺。
蚝油，半勺。
白糖，半勺（中和番茄的酸）。
盐，适量。
食用油，适量。
清水或高汤，适量。
🌴做法：
1，处理番茄
番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮，切成小块。⚠️ 去皮后口感更好，汤汁更浓。
2，焯肥牛
锅里烧开水，加几片姜、一勺料酒，下肥牛卷，烫10~15秒，变色立刻捞出。⚠️ 别烫久，肥牛一老就柴。
3，炒番茄
锅烧热，倒油，放蒜末、姜片炒香。倒入番茄块，加一点点盐，中火翻炒，炒到番茄出沙、变软。加1勺番茄酱，翻炒均匀。⚠️ 番茄加盐，更容易炒出沙，汤汁才浓。
4，煮汤底
加1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖，倒入适量清水或高汤，大火煮开。
5，下金针菇
放入金针菇，煮2~3分钟，让金针菇吸饱汤汁。
6，下肥牛
放入焯好的肥牛，煮30秒~1分钟，让肥牛入味。⚠️ 肥牛最后放，煮久了会老。
7，装盘
尝一下咸淡，加适量盐。盛出装盘，撒上葱花，趁热吃，酸甜浓郁，肥牛嫩滑。
宝宝们番茄去皮，口感更好，汤汁更浓。炒番茄时加一点点盐，更容易炒出沙。肥牛先焯水，去腥去浮沫，最后放，煮久了会老。金针菇先煮，吸饱汤汁才好吃。肥牛最后下锅，30秒~1分钟就关火，一老就柴。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新!
