蒜香鸡翅是道快手家常菜，鸡翅外焦里嫩，蒜香浓郁，一口下去满嘴香，配米饭、配啤酒都绝了。
🌴食材：
鸡中翅，10~12个。
🌴腌鸡翅（银蒜）：
蒜末，一整头蒜，切末（腌好后要拨掉）。
生抽，2勺。
蚝油，1勺。
料酒，1勺。
白糖，半勺（提鲜中和）。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，1勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴配料（金蒜）：
蒜末，5~6瓣（出锅前用，量要足）。
小米辣，1~2个（可选）。
葱花，少许。
🌴做法：
1，处理鸡翅
鸡翅洗净，两面各划两刀，方便入味。
2，腌鸡翅
鸡翅加一整头蒜的蒜末（银蒜）、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、少许白胡椒粉，抓匀。再加1勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌30分钟以上。⚠️ 腌越久越入味，最好放冰箱腌2小时。
3，煎鸡翅
鸡翅腌好后，把表面的蒜末拨掉/刮掉，不然煎的时候会糊、发苦。锅烧热，倒油，把鸡翅放入锅中，中小火煎到两面金黄、外皮微焦。⚠️ 蒜末必须拨掉，别偷懒。
4，焖熟
加小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖5~8分钟，保证鸡翅熟透。⚠️ 焖一下，鸡翅里面才熟。
5，收汁
开盖，转大火收汁，让鸡翅表面微焦。盛出备用。
6，炒金蒜
锅里留底油，转小火，放入5~6瓣蒜末（金蒜）、小米辣，慢慢炒出蒜香。⚠️ 小火慢炒，蒜末金黄就下一步，别炒糊。
7，合炒
倒回煎好的鸡翅，转大火，快速翻炒均匀，让每只鸡翅都裹上金蒜。尝一下咸淡，加适量盐。
8，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，外焦里嫩，蒜香浓郁。
宝宝们鸡翅划两刀更入味。腌鸡翅放一整头蒜，但煎之前一定要把蒜末拨掉，不然会糊、发苦。出锅前另起锅，用5~6瓣蒜末炒金蒜，蒜香才够浓。煎到两面金黄后，加水焖5~8分钟，保证熟透。小火炒蒜末，别炒糊。
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