番茄菜花木耳是道家常快手菜，菜花脆嫩，木耳滑溜，番茄酸甜，汤汁浓郁，配米饭绝了。
🌴食材：
菜花，300g（选有机菜花，梗绿的那种）。
番茄，2个（熟透的，去皮切块）。
干木耳，10g（提前泡发，撕小朵）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
干辣椒，2~3个（可选，增香）。
葱花，少许。
🌴调味：
番茄酱，1勺（增色增味）。
生抽，1勺。
蚝油，半勺。
白糖，半勺（提鲜中和）。
盐，适量。
玉米淀粉，半勺（勾薄芡）。
清水，2勺。
食用油，适量。
🌴做法：
1，处理菜花
菜花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净。⚠️ 盐水泡，洗得更干净，口感也更脆。
2，处理木耳
木耳提前泡发，去根，撕成小朵。
3，焯水
锅里烧开水，加几滴油、一小撮盐。放入菜花和木耳，焯水3分钟，捞出过凉水，沥干备用。⚠️ 焯透一点，炒的时候更易熟，口感也脆。
4，炒番茄
锅烧热，倒油，放蒜末、干辣椒炒香。倒入番茄块，加一点点盐，中火翻炒，炒到番茄出沙、变软，加1勺番茄酱，翻炒均匀。⚠️ 番茄加盐，更容易炒出沙，汤汁才浓。
5，合炒
倒入焯好的菜花和木耳，转大火，快速翻炒均匀。加1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、适量盐，翻炒均匀。⚠️ 大火快炒，菜花才脆。
6，勾薄芡
玉米淀粉加2勺清水调匀，淋入锅中，快速翻炒，让汤汁浓稠地裹在菜花上。⚠️ 薄芡就行，别太厚。
7，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，酸甜脆爽，特别下饭。
宝宝们菜花用盐水泡一下，洗得更干净。菜花和木耳焯水3分钟，去生味更彻底。番茄加一点点盐，大火炒出沙，汤汁才浓。出锅前勾个薄芡，汤汁更浓稠挂菜。大火快炒，菜花才脆。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
