山药排骨汤是道经典滋补汤，排骨软烂，山药粉糯，汤色清亮，清甜滋补，喝起来温润舒服。秋冬喝一碗，暖胃又养人，全家都爱。
🌴食材：
猪肋排，500g。
山药，1根（约300g，选铁棍山药，更粉糯）。
🌴配料：
姜片，5~6片。
葱段，3根，打结。
枸杞，一小把（可选）。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
料酒，一勺（焯水用）。
清水，足量。
🌴做法：
1，处理排骨
排骨洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮3~5分钟捞出，用温水冲洗干净。⚠️ 别用冷水冲，肉会紧。
2，处理山药
山药去皮，切成滚刀块。⚠️ 山药黏液容易让手痒，削皮时最好戴手套。切好后泡在清水里，防止氧化变黑。
3，炖汤
把排骨、姜片、葱结放入砂锅或汤锅，加足量清水，水量要没过排骨两指。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1~1.5小时。⚠️ 中途别加冷水，要加就加热水。
4，加山药
排骨炖1小时后，放入山药块，继续炖20~30分钟，直到山药粉糯、排骨软烂。⚠️ 山药后放，炖久了会烂。
5，调味
加适量盐、少许白胡椒粉调味。盐要最后放，放早了肉不容易烂。
6，加枸杞
关火前5分钟，撒入一小把枸杞，焖一会儿。
7，装碗
盛出装碗，撒上葱花，趁热喝，汤清味甜，排骨软烂，山药粉糯。
宝宝们排骨焯水后用温水冲洗，肉不柴。炖汤加热水，肉不柴。山药后放，炖久了会烂。盐最后放，汤更鲜。枸杞关火前放，保持颜色。
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