葱油生蚝是道经典海鲜菜，生蚝肉嫩滑鲜甜，葱香浓郁，热油一泼激出香味，鲜香扑鼻，配米饭绝了。
🌴食材：
生蚝肉，300g（选大个的，鲜活的或冷冻的）。
🌴配料：
小葱，5~6根（葱白和葱绿分开）。
姜片，3~4片。
蒜末，3~4瓣。
小米辣，1~2个（可选）。
🌴调味：
蒸鱼豉油，两勺。
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
食用油，两勺（泼油用）。
🌴做法：
1，处理生蚝
生蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分。⚠️ 生蚝水分多，一定要吸干，不然焯水会“水汪汪”。
2，焯水
锅里烧开水，加几片姜、一勺料酒，把生蚝肉下锅，焯水10~15秒，立刻捞出。捞出后过一下凉水，更弹牙。⚠️ 千万别焯久，生蚝一老就硬了。
3，铺盘
把焯好的生蚝肉，整齐码在盘子里。
4，调酱汁
碗里加两勺蒸鱼豉油、一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀，淋在生蚝上。
5，做葱油
锅里倒两勺油，转小火，放入葱白段，慢慢炸到金黄、香味浓郁。⚠️ 小火慢炸，葱香才出得来，别炸糊。
6，泼油
把炸好的葱油，泼在生蚝上。再撒上葱绿丝、蒜末、小米辣。⚠️ 葱白炸香，葱绿提色，分工明确。
7，趁热吃
趁热吃，生蚝嫩滑，葱香浓郁，鲜香扑鼻。
宝宝们生蚝要选新鲜的，肉才嫩。焯水时间别超过15秒，一老就硬。葱油是灵魂：葱白炸香，葱绿提色。热油泼葱，油要够热，葱香才出得来。
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