蒜蓉粉丝蒸生蚝是道经典海鲜菜，生蚝嫩滑，粉丝吸饱了蒜蓉和海鲜的汁水，鲜香扑鼻，一口一个，鲜到掉眉毛。做法简单，关键是金银蒜和火候。
🌴食材：
生蚝，8~10个（选鲜活的）。
粉丝，一小把（提前用温水泡软）。
🌴金银蒜蓉酱：
蒜末，一整头蒜，切末（分成两份）。
小米辣，1~2个，切圈（可选）。
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
白糖，小半勺。
食用油，三勺。
🌴配料：
葱花，少许。
🌴做法：
1，处理生蚝
生蚝刷干净外壳，用刀撬开，取下蚝肉，洗净。壳也刷干净，留着装盘。⚠️ 生蚝壳硬，撬的时候小心手。
2，泡粉丝
粉丝提前用温水泡软，大约15~20分钟。泡好后剪成两段，沥干备用。
3，炸金蒜
锅里倒三勺油，转小火，放入一半的蒜末，慢慢炸到金黄、香味浓郁，关火。⚠️ 小火慢炸，别炸糊，糊了会苦。
4，调金银蒜蓉酱
把炸好的金蒜（连油一起）倒入碗中，加入另一半生蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀。⚠️ 生蒜提“冲劲”，炸蒜提“香”，这就是金银蒜的灵魂。
5，铺盘
把泡好的粉丝，铺在生蚝壳里，再把生蚝肉放在粉丝上。每个生蚝上，舀一勺金银蒜蓉酱。
6，蒸
蒸锅加水，水开后放入生蚝，大火蒸5-6分钟。⚠️ 蒸久了肉会老，5-6分钟刚好。
7，出锅
出锅后撒上葱花，可以再淋一点热油激香。趁热吃，生蚝嫩滑，粉丝入味，鲜香扑鼻。
宝宝们生蚝要选鲜活的，肉才嫩。撬壳时小心手。金银蒜是灵魂：一半炸香，一半生蒜，蒜香才够层次。蒸的时间控制在5~6分钟，蒸久了肉会老。粉丝提前泡软，剪短一点好入口。
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