板栗烧鸡是道经典家常菜，鸡肉嫩滑，板栗粉糯，吸饱了鸡汤，酱香浓郁，一口下去满嘴香。秋天板栗上市，做一锅，配米饭绝了。
🌴食材：
鸡腿肉，400g（去骨，切块）。
板栗，200g（生板栗或熟板栗）。
🌴配料：
姜片，4~5片。
蒜瓣，4~5瓣，拍扁。
葱段，2根。
八角，1个（可选）。
干辣椒，2~3个（可选）。
🌴腌鸡肉：
料酒，一勺。
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴调味：
生抽，两勺。
老抽，半勺（上色）。
蚝油，一勺。
料酒，一勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
热水，一碗。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切鸡肉
鸡腿肉去骨，切成2~3厘米的块。加一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
2，处理板栗
如果是生板栗，用刀划个十字，开水煮5分钟，剥壳。如果用熟板栗，直接剥壳备用。⚠️ 生板栗划十字，煮一下，好剥壳。
3，炒鸡肉
锅烧热，倒两勺油，放姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒，小火炒香。转大火，倒入腌好的鸡块，快速翻炒到变色、微黄，盛出备用。
4，调味
锅里留底油，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、小半勺白糖，翻炒均匀。倒入一碗热水，大火煮开。
5，炖煮
放入板栗，倒回炒好的鸡块，转中小火，盖上锅盖，炖15~20分钟，直到鸡肉熟透、板栗粉糯。⚠️ 炖的时间根据板栗大小调整，用高压锅可以缩短到10分钟。
6，收汁
开盖，尝一下咸淡，加适量盐。转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在鸡块和板栗上。⚠️ 收汁留一点，拌饭特别香。
7，装盘
盛出装盘，撒上葱花，趁热吃，鸡肉嫩滑，板栗粉糯，酱香浓郁。
宝宝们鸡腿肉比鸡胸肉嫩，建议用鸡腿。生板栗划十字，煮一下，好剥壳。板栗耐炖，多炖一会儿更入味。收汁留一点，拌饭特别香。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
