口蘑虾仁炒牛肉是道鲜味十足的搭配，牛肉嫩滑，虾仁弹牙，口蘑鲜香，三种鲜味融在一起，一口下去满嘴鲜，配米饭绝了。
🌴食材：
牛里脊，200g（逆纹切薄片）。
虾仁，100g。
口蘑，150g（切片）。
🌴腌牛肉：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
料酒，一勺。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
姜末，一小块。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切牛肉
牛里脊逆纹切成薄片。逆纹切是切断纤维，肉才嫩。切好后用清水冲一下，吸干水分。
2，腌牛肉
牛肉片加一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、少许白胡椒粉，用手抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
3，处理虾仁
虾仁去虾线，洗净，用厨房纸吸干水分。
4，处理口蘑
口蘑洗净，切成薄片。
5，滑炒牛肉
锅烧热，倒一勺油，油温五成热，下牛肉片，大火快速滑炒到变色，盛出备用。⚠️ 别炒太久，牛肉一老就柴了。
6，炒虾仁
锅里留底油，下虾仁，炒到变色，盛出备用。
7，炒口蘑
锅里再倒一勺油，倒入口蘑，中火翻炒。口蘑会先出水，继续炒到水分收干、表面微黄，盛出备用。
8，爆香
锅里留底油，放蒜末、姜末，小火炒香。
9，合炒
倒回牛肉、虾仁、口蘑，转大火，加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，快速翻炒均匀。尝一下咸淡，加适量盐。
10，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，牛肉嫩滑，虾仁弹牙，口蘑鲜香。
宝宝们牛肉逆纹切，切断纤维才嫩。腌牛肉加淀粉和油，锁住水分。口蘑先炒干水分，才香。全程大火快炒，食材才不老。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新!
